Niezdrowa i tucząca pszenica

Pszenica jest zbożem klimatu umiarkowanego, pochodzącym z południowo-zachodniej i środkowej Azji. Jest ona jednym z najstarszych zbóż chlebowych uprawianym przez ludzi i znajduje miejsce w czołówce w światowej produkcji zbóż. Wyróżnia się około 20 gatunków pszenicy.

Ziarniaki – owoce pszenicy – zawierają najwięcej białka i glutenu wśród wszystkich gatunków zbóż, kryją w sobie także duże ilości skrobi. Pszenica zawiera również wiele składników mineralnych (wapnia, potasu, magnezu, sodu,fosforu, siarki, żelaza) oraz witamin (D, E, K, z grupy B), jednak są one zawarte głównie w jej łusce i są tracone podczas procesów technologicznych np. wypieku chleba.

Obecnie zaleca się, by wykluczyć z diety pszenicę oraz produkty z niej wytwarzane. Dlaczego? Współczesna pszenica tuczy i uzależnia (ma to związek ze zmianami poziomu cukru we krwi oraz z przemianami, którym ulega pszenica w naszym organizmie). Ponadto pszenica jest produktem silnie zakwaszającym, co ma negatywny wpływ na organizm człowieka. Jednymi z wielu objawów zakwaszenia organizmu są: wzdęty brzuch, nadmiar tkanki tłuszczowej, sztywny kręgosłup, wiotka lub sucha skóra, opuchnięte oraz podkrążone oczy. Nadmiar kwasów w organizmie człowieka ma wpływ na zapoczątkowanie wielu przewlekłych chorób i dolegliwości.

W takim razie co jeść zamiast pszenicy? Na polskim rynku znajduje się coraz większy wybór produktów – zarówno tych całkiem bezglutenowych, jak i tych je zawierających. Produktami naturalnie bezglutenowymi są: kukurydza, ryż, ziemniaki, soja, proso, gryka, tapioka, amarantus, maniok, soczewica, fasola, sago, sorgo, orzechy, a także mięso, owoce i warzywa. Lecz jeśli mamy na celu po prostu wykluczenie pszenicy z diety, możemy ją również zastąpić takimi zbożami jak: jęczmień, żyto czy owies.

mgr inż. Martyna Frańczak
dietetyk stażysta - Centrum Zdrowej Diety

Źródło:
www.celiaklia.pl
www.lionfitness.pl
www.ekoj.pl
www.wikipedia.org

Inne artykuły

Kilka trików na przyspieszenia tempa twojego metabolizmu

Zwiększenie przemiany materii można osiągnąć przy pomocy niewielkich zmian w sposobie odżywiania i stylu życia...
czytaj więcej ►